ぶっかけ用めんつゆストレートとかけだしは、伊吹島産のイリコ・枕崎産のかつお節・利尻昆布・伯方の塩のみを使って、無添加で仕上た天然だし。鮮烈な薫りと深い味わいが麺を引き立てます。冷たく冷たい麺にはぶっかけ・温かい麺にはかけだしがおすすめ。

　釜玉とは、釜からゆであがったばかりで水にさらしていない、いわゆる「釜上」のうどんに、生卵と醤油を載せて頂く製麺所発祥の食べ方。熱々の麺に熱せられた卵が、カルボナーラのようにからみつき、得も言われぬ味わいを醸しだします。今回おか泉は地元の醤油メーカーと共同開発し、釜玉にピッタリ合う醤油を造り上げました。本店で扱ってないこのメニューを、ぜひご自宅でお試し下さい。

　ゆで立ての麺を冷水で洗い、そのまましょうゆをぶっかけて食べる「生じょうゆうどん」。麺の味にこだわる讃岐人らしいダイナミックな食べ方です。このセットでは冷たい麺と相性抜群の、生の大根・スダチそしてショウガをお付けします。さらに忘れてならないのが醤油。専用にブレンドしたオリジナル特選醤油は、うどんはもちろん他の料理でも大活躍します。

　当店の看板メニュー・ひや天おろしの天ぷらは、大きいのにサクサク軽い食感で最後まで胃にもたれません。その秘密は揚げ油にあり。コレステロールゼロで、オレイン酸をたっぷり含んだ健康油で揚げるから、あんなに軽い仕上がりになるのです。このセットでは、同じ油で揚げたサクサクの天カスをお付けします。

　そして忘れてならないのが生うどん。おか泉の生うどんは、本店の技を余すところなく取り入れた自信作。一つひとつ踏んで鍛え、手打ちで仕上げます。その製法は麺を限りなく本店の手打ちに近づけるため、効率を追うのではなく味を追及したもの。味の高みを追求し続けた結果、完成までの工程には数種の特許を取得するまでになりました。特に重要なのが水分量。うどんは水分が多く残っているほど喉ごしよく、ゆで時間も短くなる反面、劣化も早くなります。そのため、0.1％単位でギリギリまで水分を調整することにより、この味を実現しました。麺は出荷された後もさらに熟成を続け、お客様のお手元に届く前後がちょうど食べごろ。賞味期限は約７日間ですが、できればお早めに食べていただきたい理由がこれです。ゆで上がったときの透き通る色と艶、食べたときの絶妙な弾力とのど越しをお楽しみ下さい。

ぶっかけ用めんつゆストレート…ぶっかけ、釜上、ざる
かけだし…かけ、きつねうどん（天ぷら等※具材は別途ご用意下さい）
釜玉醤油…釜玉
特選醤油…生じょうゆ
味付けあげ…きつねうどん